Chè cung đình Huế là tinh hoa ẩm thực xuất phát từ cung vua triều Nguyễn, từng được phục vụ riêng cho vua chúa và quan lại trong triều đình. Không chỉ cầu kỳ trong cách chế biến, mỗi loại chè còn mang đến những công dụng riêng cho sức khỏe như thanh nhiệt, an thần, dưỡng nhan, giải độc và tăng cường đề kháng. Trong kho tàng hơn 36 loại chè cung đình, nổi bật nhất phải kể đến chè nhãn bọc sen, chè hạt sen long nhãn, chè củ năng bọc nhãn, chè hoa cúc, chè đậu ngự…những món ăn thanh tao, tinh khiết, đậm đà phong vị cố đô.

Nguyên liệu nấu chè cung đình Huế ngon đúng điệu

• Hạt sen Huế: Ngon bùi, thơm đặc trưng, giúp an thần
• Long nhãn: Tạo độ ngọt tự nhiên, mùi thơm thanh mát
• Táo tàu (táo đỏ): Dưỡng huyết, tốt cho tim mạch
• Kỷ tử:  Bổ mắt, làm đẹp da
• Đậu xanh cà vỏ:  Dễ tiêu, giải nhiệt
• Thảo quyết minh: Thanh lọc cơ thể, an thần
• Hoa cúc khô: Làm mát gan, giảm stress
• Mứt gừng, mứt bí, mứt sen: Tăng hương vị, tạo độ giòn ngọt hài hòa
• Vỏ quýt, vỏ bưởi sấy: Tạo mùi thơm dịu nhẹ, kích thích tiêu hóa

Nguyên liệu phụ & chất tạo ngọt

• Đường phèn: thay vì đường cát, tạo vị ngọt thanh, không gắt

• Mật ong: trong một số loại chè dưỡng sinh

• Lá dứa tươi: tạo mùi thơm cho nước nấu

• Nước hoa lài, hoa bưởi ướp: tăng hương thơm đặc trưng cung đình

Mẹo chọn nguyên liệu chuẩn vị Huế

1. Hạt sen nên chọn loại sen tươi hoặc sấy khô của Huế, có vị bùi và thơm hơn sen các vùng khác.

2. Long nhãn cần khô ráo, không bị ẩm mốc, có màu vàng nâu, vị ngọt nhẹ.

3. Hoa cúc, cam thảo, kỷ tử… nên mua tại các cơ sở chuyên bán nguyên liệu nấu chè cung đình hoặc thảo dược Huế, để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.

4. Đường phèn nên chọn loại kết tinh to, sạch, không có lẫn tạp chất để nước chè trong.

 Lưu ý khi bảo quản và vận chuyển nguyên liệu

• Hút chân không, bảo quản nơi khô ráo, tránh nắng nóng để tránh mốc, biến chất.

• Với khách mua số lượng lớn: nên chọn đơn vị vận chuyển có kinh nghiệm với thực phẩm – đặc sản Huế, đảm bảo hàng đến tay vẫn giữ nguyên phẩm chất.

Gợi ý: Hue Logistics là đơn vị chuyên vận chuyển nguyên liệu làm chè cung đình Huế đi toàn quốc, hỗ trợ đóng gói  bảo quản và giao hàng tận nơi nhanh chóng.

Xem thêm: