Bánh xèo cá kình – món ăn đặc biệt đậm chất cố đô.

Bánh xèo cá kình – một món ăn dân dã đậm chất đặc sản Huế. Với độ giòn béo từ vỏ bánh, thịt cá tươi thì mềm mại, ngọt thơm. Đặc biệt, món bánh này còn có công dụng khá hiệu quả trong việc cải thiện giấc ngủ của bạn. Hãy cùng Huelogistics khám phá về món ngon này nhé!

Giới thiệu về bánh xèo cá kình.

Khái quát về bánh xèo cá kình

Bánh xèo cá kình là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Huế, nổi bật với việc sử dụng cá kình làm nhân thay vì tôm hoặc thịt. Món bánh này không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực địa phương mà còn mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất cố đô. Với lớp vỏ giòn tan và nhân cá kình thơm ngon, bánh xèo cá kình tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.

Cá kình – điểm đặc sắc trong món ăn này.

Cá kình là một loại cá nước ngọt đặc trưng của miền Trung Việt Nam. Cá kình có thịt chắc, dẻo và ít xương, rất phù hợp để chế biến trong các món ăn xào, nướng hoặc làm nhân bánh. Cá kình có màu trắng ngà, với hương vị ngọt thanh và thơm nhẹ, giúp tăng cường hương vị cho món bánh xèo. Cá kình thường được làm sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị và xào chín trước khi làm nhân bánh.

Khách du lịch bối rối: Ăn vậy có sợ mắc xương?

Món ăn phiên bản giới hạn (cá hiếm khi có, tới mùa mới được ăn), cũng như nhiều đặc sản xứ Huế khác, được giới thiệu tới khách du lịch một cách đầy tự hào. Đi ăn bánh khoái cá kình trở thành trải nghiệm không nên bỏ lỡ với những người đến với xứ Huế.

Tuy nhiên, một số thực khách khó tính đã “phàn nàn” rằng họ có chút ngần ngại khi thử món bánh này. Lý do chính là bởi cá chưa bao giờ là nguyên liệu truyền thống, quen mặt khi đổ bánh xèo.

Mặt khác, việc không bỏ ruột cá (có vị nhặn đắng) và để nguyên xương cũng làm khách du lịch không hào hứng với bánh khoái cá kình. Nhiều người sợ mắc xương, lấn cấn chuyện phải rỉa thịt cá sẽ làm giảm đi trải nghiệm ẩm thực.

Còn với những người dân địa phương, bánh khoái cá kình là món ăn không có điểm gì để chê. Nhiều người nhận xét, bánh khoái cá kình ngon nhất khi ăn nóng và sử dụng tay không thay vì dùng đũa.

Khách gỡ đến đâu sẽ gói ghém thịt cá đậm đà, bùi bùi, dai mềm cùng vỏ bánh, rau sống để ăn sẽ thấy rất hòa quyện. Cá kình cũng không có xương dăm, gỡ khá dễ dàng. Cách ăn món này cũng tương tự như món bánh tráng cá nục đặc sản miền Trung vậy.

Nguồn gốc bánh xèo cá Kình làng Chuồn – Bánh khoái cá Kình

“Thơm ngon bánh khoái cá kình

Chợ Chuồn anh nhớ mối tình đôi ta

Cầu cho mưa nắng thuận hoà

Mùa màng tươi tốt, anh ra cưới nàng.”

Bánh xèo cá Kình đi vào trong thơ ca của bao chàng trai, cô gái xứ Huế. Điều đó chứng minh rằng nó còn là một món ăn tinh thần cho mọi người. Vậy thì từ đâu mà bánh xèo cá Kình lại ra đời?

Làng Chuồn nằm ở vùng An Truyền, thuộc xã Phú An, huyện Phú Vang. Thuộc khu vực đầm Chuồn, nằm trong hệ thống đầm phá Tam Giang. Vốn nổi tiếng là nơi cho ra đời nhiều loại cá nước lợ đặc sản như cá kình, cá dìa. Vì sản lượng dồi dào cũng như hương vị thơm ngon nên người dân ở đây đã dùng loại cá này chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Từ đó, bánh xèo hay bánh khoái cá Kình ra đời, và trở thành một đặc sản cho làng Chuồn.

Quy trình làm bánh xèo cá kình

• Chuẩn bị nguyên liệu: Bột gạo được trộn với nước, một chút bột nghệ để tạo  bắt mắt cho vỏ bánh. Nguyên liệu nhân bao gồm cá kình, giá đỗ, hành tây và các gia vị như muối, tiêu, và nước mắm.
• Làm vỏ bánh: Bột gạo pha chế được đổ vào chảo nóng đã được phết dầu mỏng. Chảo cần nóng để vỏ bánh có thể giòn và không dính.
• Chuẩn bị nhân: Cá kình được xào sơ với giá đỗ và hành tây cho đến khi chín tới. Nhân bánh cần được nêm nếm gia vị  tạo sự hòa quyện hoàn hảo giữa cá và giá đỗ.
• Chiên bánh: Khi vỏ bánh đã bắt đầu khô và có màu vàng. Cho nhân cá kình lên trên một nửa của bánh. Gập bánh lại để nhân được bao phủ và chiên thêm vài phút cho đến khi lớp vỏ giòn rụm.

Tính phổ biến và ý nghĩa

Bánh xèo cá kình không chỉ là món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình mà còn xuất hiện trong các dịp lễ hội và tiệc tùng. Nó thể hiện sự khéo léo và sáng tạo của người dân Huế trong việc chế biến các món ăn truyền thống. Đồng thời giữ gìn và phát huy giá trị ẩm thực của vùng đất cố đô.

Xem thêm:

Sông Hương – Vẻ đẹp thơ mộng của vùng đất cố đô.

Gửi bánh in đi Canada cho người thân tại Huế.

Dịch vụ Booking tải hàng không đi Berlin.