Phở Việt Nam – Lịch sử hình thành, cách nấu chuẩn vị và những địa chỉ ngon nên thử

Phở không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng ẩm thực của Việt Nam. Hương thơm của nước dùng, vị ngọt thanh từ xương hầm, những sợi phở mềm kết hợp cùng thịt bò hay thịt gà… tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn làm say lòng thực khách trong và ngoài nước. Hãy cùng khám phá lịch sử phở Việt, cách nấu đúng chuẩn, và những địa chỉ phở ngon không nên bỏ lỡ.

1. Lịch sử hình thành của phở Việt Nam

 

Phở xuất hiện vào khoảng đầu thế kỷ 20, chủ yếu tại các tỉnh phía Bắc như Nam Định và Hà Nội. Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của phở:

Nguồn gốc từ món xáo trâu

Một số tài liệu cho rằng phở phát triển từ món xáo trâu – món nước phổ biến ở đồng bằng Bắc Bộ, sau này người dân thay thịt trâu thành thịt bò khi Pháp đưa bò vào nuôi rộng rãi.

Ảnh hưởng từ ẩm thực Pháp – món Pot-au-feu

Một vài nghiên cứu chỉ ra rằng từ “phở” có thể bắt nguồn từ chữ “feu” (trong pot-au-feu), món thịt bò hầm của Pháp. Việc kết hợp nguyên liệu bản địa và phương pháp nấu châu Âu có thể đã tạo tiền đề cho sự ra đời của phở.

Hành trình Nam tiến

Sau năm 1954, phở theo chân người Bắc di cư vào Nam. Tại đây, món ăn được biến tấu với:

• Nước dùng đậm và ngọt hơn

• Nhiều loại topping: bò viên, nạm, gân, sách…

• Rau thơm phong phú

Nhờ đó, phở Việt Nam ngày càng trở nên đa dạng và phổ biến trên toàn thế giới.

2. Cách nấu phở Việt Nam chuẩn vị

Dưới đây là cách nấu phở bò – phiên bản được yêu thích nhất.

Nguyên liệu

• Xương bò (ống và xương cổ)

• Thịt bò: chín, gầu, nạm, tái

• Bánh phở tươi

• Hành tây, gừng

• Gia vị: quế, hồi, thảo quả, đinh hương

• Nước mắm, muối, đường phèn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế xương

Chần xương bò với nước sôi 2–3 phút rồi rửa lại để nước dùng trong và không bị hôi.

Bước 2: Nướng thơm gia vị

Hành tây, gừng, quế, hồi… đem nướng để tạo hương thơm đặc trưng cho nước dùng.

Bước 3: Hầm nước dùng

Cho xương vào nồi, đổ nước vừa đủ, thêm hành nướng và gia vị. Hầm từ 6–8 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên.

Bước 4: Sơ chế thịt và bánh phở

• Thịt chín luộc mềm, thái lát

• Thịt tái cắt mỏng

• Bánh phở trụng nhanh cho mềm

Bước 5: Trình bày

Xếp thịt vào tô, thêm hành lá, hành tây. Chan nước dùng nóng lên và thưởng thức cùng tương đen, tương ớt hoặc vài lát chanh tùy sở thích.

3. Địa chỉ phở ngon nổi tiếng tại Việt Nam

Tại Hà Nội

• Phở Thìn Bờ Hồ – đậm vị truyền thống

• Phở Bát Đàn – phở bò chuẩn Hà Nội

• Phở Thìn Lò Đúc – nước dùng béo thơm, xào lăn đặc biệt

Tại Nam Định

• Phở Giao Cù – hương vị quê hương phở

• Phở bò Cổ Lễ – nước dùng trong, thanh

Tại TP. Hồ Chí Minh

• Phở Phú Vương – phở bò nổi tiếng quận Bình Thạnh

• Phở Hòa Pasteur – thương hiệu lâu đời được du khách yêu thích

• Phở Lệ – nước dùng đậm đà kiểu miền Nam

Tại Đà Nẵng – Huế

• Phở Bắc Hải (Đà Nẵng) – chuẩn vị Bắc ngay giữa miền Trung

• Phở Hà Nội Xưa (Huế) – đơn giản, sạch, nước trong

4. Vì sao phở được xem là tinh hoa ẩm thực Việt Nam?

• Hương vị hài hòa: thanh, ngọt tự nhiên từ xương

• Dinh dưỡng cao

• Đơn giản nhưng tinh tế

• Được thế giới công nhận (nhiều lần lọt top món ngon nhất thế giới)

Phở vừa là bữa sáng quen thuộc, vừa là món ăn gây thương nhớ cho bất kỳ ai từng thưởng thức.

Xem thêm

Huế Trở Thành phố xanh năm 2025 của Việt Nam Archives 

VẬN CHUYỂN ĐỒ TRANG TRÍ GIÁNG SINH ĐI HÀ LAN